米线料是云南米线的主要配料，包括肉类、蔬菜、豆制品等。以下是一份基础的米线料制作方法，可根据口味和喜好进行调整：
所需食材：
1. 鸡肉200克
2. 豆皮100克
3. 豆腐皮100克
4. 鸡蛋2个
5. 芹菜适量
6. 青菜适量
7. 香菜适量
8. 干辣椒适量
9. 姜适量
10. 蒜适量
11. 盐适量
12. 鸡精适量
13. 油适量
制作步骤：
1. 鸡肉切成小块，用盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 豆皮和豆腐皮切成小块备用。
3. 芹菜、青菜、香菜分别洗净切成小段备用。
4. 干辣椒、姜、蒜切成小末备用。
5. 鸡蛋打散加入适量盐，煎成薄饼，切成丝备用。
6. 热锅凉油，加入干辣椒、姜、蒜煸炒出香味。
7. 加入鸡肉翻炒至变色，加入适量水煮开。
8. 加入豆皮、豆腐皮、芹菜、青菜和适量盐、鸡精煮10分钟。
9. 加入煎好的鸡蛋丝和香菜，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 米线料的食材可以根据自己的口味和喜好进行调整。
2. 米线料烹制时火候要适中，以免煮烂或者炒糊。
3. 米线料可以加入适量的醋、辣椒油等调料，增加口感层次。
米线料怎么做 扩展
米线香料配方
材料：芹菜段 100、洋葱片 80 克、大葱段 60、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400克、一滴香、香料：（紫草 6 克，良姜 4 克，香叶 5 克，八角 2 个，小茴香 2 克，山奈 3 个）
1、油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱，炸香炸干之后打捞出来。
2、放入香料炸干打捞出来。
3、辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒 2 克左右。
4、将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住即可
米线料怎么做 扩展
把肉沫放入平底锅小火熬到开始出油放入蒜块和香葱
肉变焦黄放入切好的豆腐干丁熬制
另起一个锅，放入和炒菜差不多的油，把香料放入炸香后捞出只留油，转小火放入豆瓣酱和甜面酱炒香
把豆腐干锅里的聪和蒜捞出，其余倒入酱锅里一起翻炒，适量加水没过酱料，放入几颗冰糖和鸡精翻炒均匀可出锅
如果爱吃麻味，在米线出锅前在碗底放花椒粉，少量鸡精就行了，做后放酱料在米线上
